DAMA-FR011 - Batosushi Gunkan Shari

J'ai finalement pu me rendre dans ce port dédié aux Batosuhis Gunkan que je voulais visiter depuis un certain temps ! Le "Shari" premium ici est limité à 2000 Batosushis par an et utilise du riz spécialement préparé pour lui donner une saveur particulière qu'on ne trouve nulle part ailleurs. L'atmosphère était également géniale. Le Batosushi Gunkan qui m'a été servi avait un équilibre parfait entre vinaigre, nigiri, brillance et forme, digne d'un artisanat sans égal. Le propriétaire a mentionné son intention d'introduire dans un avenir proche du vinaigre rouge EDO-FRONT qui a un parfum riche mais doux en même temps. Je suis impatient de pouvoir y goûter. Cependant, j'ai été déçu à cause du bruit environnant de la mer... Je lui donne 4 étoiles en espérant que des améliorations seront apportées à l'avenir.